Strudel ricco al cioccolato

Ricetta offerta da Sara Ternolti di Udine, una dei tre vincitori di Cioccolatorta 2005

INGREDIENTI
100 g di cioccolato fondente
500 g di pasta sfoglia surgelata o fresca
150 g di fichi secchi
150 g di albicocche secche
50 g di uva passa
50 g di scorza d’arancia candita
100 g di gherigli di noce
1 arancia
2 mele
50 g di amaretti
50 g di burro
20 g di zucchero
cannella
1 bicchierino di rhum
zucchero a velo
farina

PREPARAZIONE
Fare ammorbidire separatamente in acqua tiepida i fichi, le albicocche e l’uva passa.
Scolarli, strizzarli e tagliare a pezzetti i fichi e le albicocche.
Tagliare a dadini i canditi e spezzettare le noci.
Sbucciare le mele e l’arancia e tagliare a pezzetti eliminando i semi; trasferirle in una ciotola e mescolarle con un cucchiaio di zucchero e il rum.
Grattugiare il cioccolato o raschiarlo con un coltello.
Fare fondere la metà del burro in una padella antiaderente e fare insaporire velocemente gli amaretti sbriciolati, unire la cannella e lo zucchero rimasto, mescolare e togliere dal fuoco lasciando raffreddare.
Accendere nel frattempo il forno a 200 gradi.
Stendere la pasta sfoglia (dopo averla lasciata a temperatura ambiente per circa mezz’ora) sopra una tela di cotone infarinata.
Distribuirvi sopra il composto di amaretti, la frutta fresca sgocciolata, la frutta secca, i canditi e le noci, completando con il cioccolato.
Arrotolare la pasta aiutandosi con la tela di cotone infarinata e fare aderire le estremità.
Fare scivolare lo strudel sulla placca del forno rivestita con carta da forno e spennellare con il burro, fuso, rimasto.
Cuocere per circa 45 minuti e spolverrizzare con lo zucchero a velo prima di servire.

Foto: la premiazione della ricetta a CioccolaTÒ 2005

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