Abbinamenti
“Acqua minerale e nient’altro!”. È quello che vi sentirete rispondere dai “puristi” se chiedete loro quale bevanda abbinare con il cioccolato.
I palati “più democratici’’ non disdegnano abbinamenti con vini e spiriti. Un’accoppiata di successo è naturalmente quella tra cioccolato e vini da dessert: dai Moscati al Marsala, al francese Banylus. Consigliati anche un buon Rivesaltes, alcuni Porto e Jerez. Per quanto riguarda i superalcolici ottimi risultano gli abbinamenti con morbidi rum o cognac “rotondi e maturi”.
Un classico binomio tutto piemontese è quello tra cioccolato e Barolo Chinato. Questo tipo di Barolo, inventato nel lontano 1895 a Serrralunga d’Alba da un farmacista, si sposa con dessert a base di cioccolato, sorbetti, gelati accostati a dolci “fondenti". Se dalle Langhe ci spostiamo nel Monferrato una Barbera passita è quel che ci vuole per valorizzare le qualità di un dessert al cacao o di un cioccolatino.
Foto (C. Grimaldi): Barolo Chinato, ospite a CioccolaTÒ 2005
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