Val Pellice e Pinerolese

Le valli del gianduiotto

Il cioccolato torinese e piemontese deve molto alla Val Pellice e al Pinerolese. Oggi in queste zone operano importanti realtà del settore, come la Caffarel che ha sede a Luserna San Giovanni, o Streglio e Domori che operano a None, piccolo centro tra Pinerolo e Torino.

Il cioccolato ha scritto la storia di questi territori fin dal Settecento, quando qui si distinse l'arte cioccolatiera di molti pasticceri di origine valdese. Tra questi Paul Caffarel e Michele Prochet, l'inventore del gianduiotto.

I Valdesi — che in questi territori si rifugiarono all'indomani della revoca dell'editto di Nantes (1685) — hanno inciso sullo sviluppo culturale di questa zona, ancora oggi ricco di musei, associazioni, biblioteche.

Una zona che affascina anche per la sua tradizione enogastronomica. Queste valli sono ricche di boschi dove crescono funghi e castagne e lungo le loro pendici si trovano antichi borghi , dove è possibile deliziare il palato con le ricette semplici della cucina contadina: dalle frittatine alle erbette ai tortini di porri, dalla polenta ai crauti.

Al piacere della buona tavola si accompagna quello della natura. Numerosi sono gli itinerari per escursioni a piedi o in moutain–bike. Senza dimenticare la visita ai centri più importanti: da Torre Pellice a Luserna, da Bibiana a Bricherasio.

Pinerolo — la città più francese d'Italia — offre oggi ai visitatori la possibilità di rileggere, percorrendola a piedi, le tappe storiche più significative, che emergono silenziosamente dal fascino dei portici bassi, delle viuzze strette, delle facciate dei palazzi medievali rimasti e delle chiese, dagli squarci visivi che si aprono improvvisi e spaziano sull'arco delle Alpi Cozie o sulla pianura fino a Torino e alle Langhe.

Continua il viaggio alla scoperta della Val Pellice e del Pinerolese.

Foto: scorcio panorama Val Pellice