Il cacao
Grazie Cristoforo Colombo! Il navigatore genovese è stato il primo a portare le fave del cacao dal Centro America in Europa, che allora destano solo un po’ di curiosità.
Con il passar del tempo comincerà un’importazione massiccia e una conoscenza sempre più approfondita delle diverse qualità e delle tecniche di lavorazione necessaria per ottenere una qualità esclusiva.
Scoprite anche voi le caratteristiche delle diverse qualità di cacao e i suoi processi di lavorazione.
Foto: lavorazione del cacao
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Premio Tavoletta d'Oro 2008
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